最近全网都在刷这道红烧肉，据说连五星级大厨都在偷学！今天我就把详细做法分享给大家，保证让你在家也能做出饭店级别的美味～

【食材准备】
1. 五花肉500g（一定要选三层肥瘦相间的）
2. 冰糖15颗
3. 老抽1勺
4. 生抽3勺
5. 料酒2勺
6. 八角2颗
7. 香叶2片
8. 葱姜蒜适量

【详细步骤】
第一步：五花肉切麻将块大小，冷水下锅焯水，加2片姜1勺料酒，煮出血沫后捞出

第二步：热锅不放油！直接把五花肉放进去煸炒，这一步是关键！要炒到肉块四面金黄，把肥油都逼出来，这样吃起来才不会腻

第三步：盛出多余的猪油（留着炒青菜超级香），锅里留底油放冰糖，小火炒到枣红色，注意千万别炒糊了！

第四步：快速倒入五花肉翻炒上色，接着加葱姜蒜、八角香叶炒香，沿着锅边淋入1勺料酒

第五步：加热水没过肉（一定要热水！冷水会让肉变柴），加生抽老抽，大火烧开转小火炖40分钟

第六步：开盖转大火收汁，这时候满屋都是肉香！收到汤汁浓稠冒泡就可以出锅啦

【小贴士】
1. 炒糖色时可以用铲子不停画圈，看到冒小泡就马上放肉
2. 炖煮时如果水不够可以加开水，千万别加凉水
3. 最后收汁要不停翻炒，防止糊底

这样做的红烧肉真的绝了！肥肉部分晶莹剔透像果冻，瘦肉一丝丝的特别入味，配米饭能吃三大碗！昨天我做的时候，整栋楼的邻居都来问我在做什么这么香～

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