最近天气越来越热，又到了吃小龙虾的季节！

每次看到路边摊的小龙虾都馋得流口水，但总觉得外面卖的不够干净，价格还贵。今天教大家在家轻松复刻大排档招牌香辣小龙虾，成本不到30块！

【食材准备】
鲜活小龙虾2斤（一定要选青壳的！）
啤酒1罐（去腥神器）
葱姜蒜末各50克
干辣椒段20克（根据口味增减）
秘制香料包（八角3颗+香叶2片+花椒1把）

【详细步骤】
1️⃣ 处理龙虾：用牙刷挨个刷洗腹部，剪掉虾头前1/3（保留虾黄），扯掉虾线

2️⃣ 炸制关键：油温烧至180℃（筷子插入冒小泡），大火炸30秒立即捞出，虾肉会更Q弹

3️⃣ 灵魂炒制：
- 菜籽油烧热爆香葱姜蒜
- 加2勺豆瓣酱炒出红油
- 放入香料和龙虾爆炒2分钟
- 倒入啤酒没过食材

4️⃣ 收汁秘诀：大火煮开后转中火焖8分钟，最后开盖收汁时撒把白糖，汤汁会自然挂壳

【试吃体验】
刚出锅的龙虾裹着红亮汤汁，掰开虾头瞬间爆黄！虾肉紧实弹牙，辣中带着微微回甜，连手指都要嗦干净～

【避坑指南】
⚠️ 死虾会肉质松散，挑选时轻按腹部要能快速弹回
⚠️ 嫌麻烦可以直接让菜场老板处理
⚠️ 加土豆/年糕等配菜记得晚点放，否则容易糊锅

昨天发朋友圈被赞爆了，闺蜜直接带着啤酒来蹭饭！你也快试试看吧～